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酵母繁殖
酵母问题和细菌副产物：信息William Shaw博士,大平原实验室的创建者(页中的第二页)
阿拉伯糖，Pentosidine，蛋白质修改和维生素缺乏阿拉伯糖，糖醛或醛式糖，与很多蛋白质中含有的赖氨酸ε氨基基团起反应，也许然后与邻近蛋白质中的精氨酸交连，从而交连蛋白质并改变很多蛋白质的生物结构和作用 阿拉伯糖，赖氨酸和精氨酸形成这个加合物称pentosidine (图 5)。 组织中这个加合物的浓度几乎与年龄成线性关系(图 6)。赖氨酸ε氨基小组是许多酶一个重要功能基团，吡哚醛(维生素 B-6)，生物素，和脂肪酸辅酶与其形成共价键。Pentosidine的形成封锁赖氨酸活性位点也许导致功能性维生素缺乏，既使有充分营养补从。另外，这个赖氨酸ε氨基基团在许多酶的催化活性位点也是重要的。 Pentosidines，自闭症，阿尔次海默疾病和大脑中的神经纤维缠结
由pentosidine 形成而造成蛋白质的改变，与交连的形成(图 7)，减少的蛋白质溶解度，和增加对蛋白酶的抵抗性联系在一起。阿尔次海默疾病典型病理性结构特点联系包括典型pentosidine 形成的改变。 特别是，阿尔次海默疾病病人的大脑神经纤维缠结和老年斑中有对阳性的pentosidine免疫细胞化学抗体标记。 相反，在同样大脑的健康神经元里没有观察到明显的阳性的pentosidine标记。阿拉伯糖通过交连的形成而改变蛋白质结构和作用造成阿尔次海默疾病损害部位的生物化学不溶性特点。
因为pentosidine 形成的过程是一个氧化过程， 使用抗氧剂以及杀真菌剂疗法看来是一种治疗阿尔次海默疾病有 |
